Goed nieuws voor ons want broccoli is een vitaminebom met veel bevat antioxidanten. Dat betekent dat het verouderingsproces vertraagt en dat ons immuunsysteem sterk blijft. Opscheppen maar!

Recept broccoliburger met tzatziki voor 4 personen

Ingrediënten broccoliburger

• 450 gram broccoli
• 400 gram uitgelekte kikkererwten (blikje)
• 1 ei
• 1 rode ui
• 6 eetlepels speltmeel
• 2 lente uitjes

Ingrediënten tzatziki

• 1 komkommer
• 2 teentjes knoflook
• 400 ml griekse yoghurt
• 2 theelepels olijfolie
• 1 theelepel dille
• sap van een halve citroen
• 5 muntblaadjes

Kook de broccoliroosjes gaar. Giet ze af en voeg de kikkererwten toe. Stamp de broccoli, kikkererwten en de stukjes lente ui met een vork. Voeg ei, spelmeel, peper en zout toe. Kneed het mengsel en maak er vier burgers van. Doe wat kokosolie in de koekenpan en bak de burgers gaar. Snij ondertussen de komkommer over de lengte door en verwijder met een theelepel de zaadjes. Rasp de komkommer en laat de rasp goed uitlekken. Snij de knoflook en muntblaadjes in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten samen in een kom. Eet smakelijk!