Iedereen weet dat Popeye sterk werd van spinazie! Spinazie versterkt je immuunsysteem en is rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten.Spinazie combineert zo makkelijk, ideaal door een salade, pasta, smoothie of quiche. 

Recept spinaziequiche

Ingrediënten 

• 6 plakjes volkoren bladerdeeg
• 800 gram verse spinazie
• 4 eieren
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 gele paprika
• 150 ml amandelmelk
• 2 grote tomaten
• 1 eetlepel kokosolie
• snuf peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe bakpapier in een springvorm. Bekleedt de vorm met bladerdeeg en prik gaatjes in de deegbodem. Snij de ui, knoflook en paprika klein en fruit deze in de pan met de kokosolie. Doe hier de spinazie bij tot dat deze geslonken is en laat de groenten uitlekken in een vergiet. Kluts ondertussen de eieren met de amandelmelk in een kom en breng deze op smaak met peper en zout. Verdeel de groenten over de deegbodem en giet het eimengsel erop. Snij de tomaten in plakjes en leg deze op de quiche. Strooi er eventueel nog wat basilicum overheen. Bak de quiche in circa 30 minuten gaar in de oven. Eet smakelijk!