Pompoensoep is een heerlijk herfstsoep. Kies voor pittige of zoete variant. Tip laat de kids een pompoen lampion maken en gebruik de inhoud van de pompoen voor de soep. 

Recept pompoensoep

Ingrediënten 

• 1 zakje pompoensoep
• 1 zoete aardappel
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel komijnpoeder
• scheutje kokosmelk (GoTan)
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 liter water
• 2 bouillonblokjes

Fruit de ui, knoflook, pompoenblokjes en stukjes zoete aardappel in kokosolie. Voeg het water, bouillonblokjes en komijnpoeder toe. Laat de soep 20 minuten koken. Pureer de soep en voeg een scheutje kokosmelk toe. Wil je een pittige variant fruit dan een rood pepertje mee.